商洛小吃培训机构赵家腊汁肉

十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种习俗，是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。详细内容见前述张仲景部分。

饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。

头伏饺子二伏面(伏天是一年中气温升高、潮湿、闷热的日子，一年有三伏。百姓说的苦夏就在此时。尤其是那些造型可爱的小动物，让人不知道是应该把它放在嘴里，还是静静地欣赏。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有头伏饺子二伏面的说法)。

冬至饺子夏至面。

大寒小寒，吃饺子过年。

夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称过水面，有冬至饺子夏至面的谚语。

舒服不如倒着，好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证，北方人是非常喜欢吃饺子的)。

出门饺子进门面

饺子开口--露馅了

-吃饺子--心里有数

哑巴吃饺子--肚里有数

茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来

大年初一吃饺子--没外人。

茶壶里煮饺子--有口倒不出

     高汤原料：a清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，b35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。c.冰糖200克，精盐1000克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

     制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

   2；将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅即成。

   特色  运用工艺，尽可能的发挥-和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。

        羊血饸饹读音hele)是陕西的一种传统小吃，已有近千年的流传历史。饸饹是用荞麦或高粱面和面，用饸饹床子一种木质或铁质的有许多圆眼的工具，横盖沸水锅上，把面通过饸饹床子圆出来，形成小圆条面，比普通面条坚、韧。冰糖200克，精盐1000克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。有时候需要加入麦面来调节面的软硬度和口感。煮熟之后，配上羊血和浇头，就是一碗热气腾腾的羊血饸饹了。